舌尖上的韓國(guó)——體驗(yàn)不同風(fēng)味的饕餮盛宴(組圖) (5)

2014年07月28日13:44  來(lái)源:人民網(wǎng)-韓國(guó)頻道

    全州石鍋拌飯

    在韓國(guó)沒(méi)吃過(guò)一次石鍋拌飯，韓國(guó)人民不會(huì)放過(guò)你。這拌著生雞蛋的蓋澆飯其實(shí)大有講究。石鍋里通常有五種顏色的食物，白色，黃色，綠色，紅色，黑色代表五行，加入適量辣醬攪拌食用，鮮艷的顏色令人饞涎欲滴。

    全州中央會(huì)館開(kāi)在旮旯胡同里，但他家的“石鍋拌飯”傳說(shuō)是拌飯中的愛(ài)馬仕，路過(guò)明洞不可不嘗。街口會(huì)有個(gè)帶斗笠帽披著長(zhǎng)袍的大叔做人肉招牌，穿過(guò)小巷便是全木結(jié)構(gòu)的餐館。整個(gè)餐館油膩膩的，很平民化的裝飾，完全沒(méi)有拌飯鼻祖的明星感。

    熱湯的石鍋一端上來(lái)“滋滋”作響，量并不多，但小身材大味道，紫甘藍(lán)白蘿卜黃豆芽小牛肉一應(yīng)俱全。相傳拌飯始于古早農(nóng)忙時(shí)，農(nóng)夫?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間，將所有菜和配料放在一起烹煮，充饑又省事。由于其他容器難以保溫，才選用厚實(shí)的石鍋，后來(lái)發(fā)現(xiàn)高溫下石鍋底留下的香脆鍋巴更是一絕。