【視頻】韓國(guó)：傳統(tǒng)年糕店的忙碌清晨

2016年01月21日13:53  來(lái)源:中國(guó)網(wǎng)絡(luò)電視臺(tái)

　　早上7點(diǎn)21分，不少人沉浸在自己夢(mèng)鄉(xiāng)，但很多人已經(jīng)開(kāi)始了自己一天辛勤的勞作。上班路上，路邊賣(mài)早點(diǎn)的攤鋪已經(jīng)開(kāi)始營(yíng)業(yè)了。點(diǎn)著燈光，賣(mài)著油條包子。在韓國(guó)，不少人就習(xí)慣在早晨吃年糕。聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)新鮮，大早上怎么就吃上主食了？接下來(lái)就帶您到首爾，去看看那里的年糕店里的早晨都是怎樣的景象。

　　記者：我現(xiàn)在是在韓國(guó)首爾的仁寺洞，現(xiàn)在是韓國(guó)時(shí)間的早上5點(diǎn)鐘。不過(guò)現(xiàn)在年糕店的師傅已經(jīng)開(kāi)始忙活起來(lái)了，我們一起進(jìn)去看一下。

　　韓國(guó)的年糕師傅們一般從凌晨3點(diǎn)鐘就開(kāi)始準(zhǔn)備了。年糕種類(lèi)不一樣，原料、工序也各不相同。常見(jiàn)的條形年糕，是先把提前泡了一夜的大米磨成粉上鍋蒸1個(gè)小時(shí)，再把蒸好的年糕胚放入制形的機(jī)器里，粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條年糕就做好了。

　　艾草年糕是把提前搗碎的艾蒿葉放到年糕胚上，蒸好后放進(jìn)攪拌機(jī)攪勻，年糕師傅們?cè)偎⑸鲜煊?，切成薄片包裝。

　　千層糕的工序則更加麻煩些，是要將提前磨好的紫薯粉、綠豆粉等摻上糯米粉后和堅(jiān)果、蜜餞等一層一層鋪到蒸籠上，蒸好后，切成小塊包裝。

　　記者：我剛剛數(shù)了一下，這里的年糕大約有40多種，有這種加了艾草的年糕，這種是覆盆子年糕，這種是南瓜年糕，還有加了堅(jiān)果的年糕，加了果泥的年糕等等。另外呢，他們還有年糕做成的年糕大禮盒，還有年糕的蛋糕。

　　李師傅是這家年糕店的第三代傳人，他說(shuō)，到今年，這家店已經(jīng)有近一百年的歷史了，他們每天要做兩百多公斤的年糕。雖然現(xiàn)在機(jī)器制作已經(jīng)能取代大部分的工序，但李師傅仍然堅(jiān)持用自家當(dāng)天現(xiàn)磨的年糕粉，親手制作。

　　韓國(guó)樂(lè)園年糕店李師傅：傳統(tǒng)的年糕手工制作才有原來(lái)的味道，而且年糕要當(dāng)天做才好吃。所以我都是一大早起來(lái)準(zhǔn)備。

　　每天早上7、8點(diǎn)鐘，熱氣騰騰的年糕就擺在透明的櫥窗里了。街上彌漫著香甜的年糕味兒，引得路上的行人紛紛駐足買(mǎi)上一份當(dāng)早餐。在生活節(jié)奏越來(lái)越快的今天，在都市氣息彌漫的首爾，年糕的香味為這個(gè)現(xiàn)代化的城市，增添了一抹傳統(tǒng)的風(fēng)韻。

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